フードジャーナリスト/ラーメン評論家
フードジャーナリスト・ラーメン評論家として、「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら、雑誌・ウェブ・テレビなど各メディアで活動中。グルメによる地域活性化の活動も精力的に行っているほか、飲食店のプロデュースやコンサルティング、商品開発なども数多く手掛けている。
昔ながらのラーメンを再評価する「ノスタルジックラーメン」ブームや、知る人ぞ知るご当地ラーメンだった「船橋ソースラーメン」の再構築、業界初のかけラーメン競作企画「NAKED」、異なるジャンルの飲食店によるコラボレーションチーム「Team SESSION」など、数々のムーブメントの仕掛人でもある。
「Yahoo!ニュース個人」オーサー／「All About」オフィシャルガイド／「トーキョーラーメン会議」主宰／「ラーマガ」共同編集
ストレスを抱えずに生きる。そのためには好きなことだけをして、好きな人とだけ会い、好きなものだけを食べる生活を送ればいいのです。20年以上にわたり実践してきたライフスタイルを提案します。
フードマイレージ、サステナブル、インバウンド、そして地域活性化。ご当地ラーメンには様々な可能性があります。これまで数々のご当地ラーメンブームやイベントを仕掛けてきた経験から、ムーブメントの興し方を語ります。
客が店の中に入った瞬間に愛される店とは、５分でファンを作る接客とは、誰もが注文したくなる料理とは。10,000軒以上の飲食店をみてきたフードジャーナリストの視点から、お客さまに愛される店作りについて語ります。
講演カテゴリー
会話・コミュニケーション ビジネス教育 起業 心・からだ・健康 夢・目標・挑戦 食 SDGｓ2、飢餓をゼロに
主な講演テーマ
イタリア料理は勿論、おもてなし、マナー、国際理解教育、食育、ビジネス論、モチベーション、自己啓発、国際問題トークなど
