一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
1977年、東京都中央区生まれ。慶応義塾大学 総合政策学部総合政策学科卒業。
大学卒業後、カゴメ株式会社に入社し、大阪支社での営業、そして東京本社にて商品開発と
マーケティングに従事する。2007年、結婚を機に退職。沖縄に移住する。
2008年、前職で培った経験を基に、沖縄にて株式会社パラダイスプランに入社。
社が運営する塩の専門店「塩屋」にて、日本初のソルトソムリエ制度の設立・運営・教育の責任者を務め、「塩」の奥深さや多様性、食と健康への関わりを学び、その魅力に引き込まれ「塩」の研究に没頭する。
2012年に独立し、社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。
セミナーやワークショップの開催、企業と協働での商品開発やメニュー開発を多数行う。
現在は全国各地を飛び回り、講演活動やメディア出演など、塩の魅力を広く伝えている。
講演/トークショー
＜テーマ＞料理をもっとおいしくする塩遣いの秘訣
塩は味付けの最も基本なもの。料理に合わせて塩を選ぶことで、食材のおいしさをさらに引き出すことができます。塩の種類、料理に合わせた塩の選び方などをご紹介します。
＜テーマ＞塩の意外な使い方
納豆×塩、フルーツ×塩など、ちょっと意外な料理や食材に合う塩やレシピを1400種類を超えるコレクションの中から選んでご紹介できます。
＜テーマ＞塩水調理のススメ
液状の塩は、「立て塩」として古くから和食の技法として使われてきました。塩水を使うことでフレッシュな状態で冷凍が可能になったり、安い肉をおいしく仕上げることができます。その和の技法をご紹介します。
＜テーマ＞家族や仲間との会話を盛り上げる～円満塩レシピ～
１つの食材や料理も、塩によって味が大きく変化します。
複数の塩を使うことで、コミュニケーションが促進され、家族や仲間との会話が盛り上がります。
＜テーマ＞岩塩プレートの使いこなし術
パキスタンの岩塩鉱山を実際に訪問したからこそわかる、岩塩を選ぶ上での注意点や日本でも徐々に人気の出てきた岩塩プレートの使いこなし術、お手入れ方法についてご紹介します。
＜テーマ＞お酒と塩のおいしい関係
日本酒、テキーラ、カクテルなど、実は塩とお酒は非常に近い関係にあります。スノースタイルで飲む日本酒やカクテル、テキーラに合わせる塩など、お酒に合わせた塩の選び方や楽しみ方をご紹介します。
＜テーマ＞減塩はもう古い！適塩でおいしく健康的な生活を
なにかと健康の敵として思われがちな塩ですが、適切に選び使うことで
逆に健康増進に役立てることもできます。簡単にできるミネラルチェック法や上手な塩の選び方・使い方についてご紹介します。
＜テーマ＞塩美容～足先から頭皮まで簡単おうちタラソ～
きれいにはなりたい、でもできるだけナチュラルなものを使いたい。
そんな人にぴったりなのが塩を使った美容法です。美容に適した塩の選び方・使い方をご紹介します。
＜テーマ＞地域興しとしての塩づくり
日本国内で500か所を超える製塩所があり、そのうちのいくつかは地域を代表する産品にまで成長し地域経済の活性化に貢献しています。
各地の事例を元に、地域経済に貢献する塩づくりの秘訣についてご紹介します。
＜テーマ＞お金をかけない商品開発
商品開発歴20余年、いくつかのヒット商品を生み出してきました。
地方の中小零細企業でも実現できる、できるだけお金をかけない商品づくりのコツをお伝えします。
